3 נתחים של אוסבוקו
2 כוסות יין לבן או רוזה
ראש שום מחולק לשיניים
2 בצלים פרוסים לרבעים
2 פלפל שושקה אדומים חתוכים לטבעות
כף מלח גס
כפית פלפל שחור גרוס
חצי כוס סילאן או דבש
שמן זית איכותי
גבעול רוזמרין
גבעול טימין רק העלים
חצי ליטר מים רותחים

הכנה:
1 מחממים סיר סוטאז' עם מעט שמן זית ומטגנים את השיני שום עד להזהבה יפה
2 מוסיפים את הבצלים והפלפל וממשיכים לטגן מעט
3 מוסיפים את נתחי האוסבוקו וצורבים היטב מכל הכיוונים עם עוד קצת שמן זית
ומתבלים במלח, פלפל וסילאן ומוסיפים את היין הלבן ומביאים לרתיחה ומורידים לאש נמוכה
4 מוסיפים את הטימין והרוזמרין מעל הבקר ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי כמעט מלא של הבקר
מבשלים 7 עד 8 שעות על להבה קטנה באש נמוכה
מגישים חם על פירה תפו"א וירקות

חג פסח כשר ושמח